動植物油及油炸食品具有在高溫下形成苯并[α]芘的特點，苯并[α]芘是一種強致癌物質(zhì)，長期食用高苯并芘含量的食品，人體容易生成腫瘤，甚至致癌。因此，自從湖南金浩茶油苯并[α]芘嚴(yán)重超標(biāo)事件之后，苯并[α]芘便成為食用油的常規(guī)檢測項目。

按照《GB/T5009.27-2003食品中苯并(a)芘的測定》標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的方法檢測，目標(biāo)物質(zhì)萃取步驟繁瑣、檢測耗時長、回收率低、重現(xiàn)性差、試劑消耗量大。改用液相色譜法，這些問題都迎刃而解，至今仍為檢測食品中苯并[α]芘準(zhǔn)確快捷的方法。
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